Szukkot hetedik napja és a holiskesz

Szukkot hetedik napja és a holiskesz

Sokan nem tudják, de a jiddisül beszélő vallásos zsidó családokban régi szokás Szukkot hetedik napján főtt káposztát fogyasztani. Azért fogyasztunk káposztás ételeket, legtöbbször töltött káposztát a sátoros ünnepen, mert az a Tóra tekercsekre hasonlít.

A holiskesz(הולשקס), vagyis a lengyel töltött káposzta Szukkot – ez eredetileg a terménybetakarítás ünnepe volt – hagyományos étele. Mind a mártásból, mind a töltelékből kihagyjuk a fokhagymát. Elkészítése okoz megoldhatatlan nehézséget, harminc percnyi sütés után a káposztára öntünk három evőkanál mézet, három evőkanál citromlevet és megszórjuk negyed csésze tisztított mazsolával, majd további 30 percig sütjük.
Eredetileg nem káposzta-, hanem szőlőleveleket töltöttek meg. Hasonló fogást készítenek például Oroszországban, ahol a neve golubci, és Görögországban, ahol dolmának hívják.